摩臣2主管:下酒菜还可以这么做 -凯发国际官网

作者:www.yasijia.cn发表时间:2020-07-02 11:44:30

在你的印象里,河南人的性格是什么样的呢?直爽、洒脱恐怕是最常提及的,这一特质或多或少也能从咱对下酒菜的选择上看出些端倪。街上买只烧鸡,再来三两块儿酱牛肉,简单又满足。大多数人吃的酱牛肉都是在外面买的,其实可以自己卤,提前一星期卤好,放到除夕那天就能吃了,非常入味。年夜饭,一盘酱牛肉就是最好的下酒菜,比油炸花生米都好吃。

酱牛肉放进卤汁里长时间炖煮而卤出来的,可以一次多卤点,放冰箱里冷藏起来,够吃一个正月,越放越入味,味道越好。牛肉性温,是冬天进补的好食材,常吃牛肉能够滋补身体。凉菜店的卤牛肉一斤要80块钱,买一斤2顿就吃光了,还没吃过瘾,也超级不划算。既然提到了酱牛肉,我们这儿还真有新线索要提供。据小道消息,黄河路经五路附近的菜市场里,藏着一家新开的酱肉店,有时间可以试试吧!话不多说,今天大叔下厨房教你做酱牛肉,希望你吃得开心~



牛腱/柱侯酱/葱姜蒜/糖/生抽/五香粉/香油/胡椒粉/老抽/盐//料酒/耗油/八角

1、首先把牛腱买回来之后直接切成块状,准备一些大蒜或者大葱,生姜片和蒜,洗干净牛腱之后,用松肉针松肉,把牛腱戳洞松肉之后,肉就会容易入味,口感也会松软;

2、然后用适量的柱侯酱、砂糖、生抽、胡椒粉、五香粉、少量蚝油、料酒、葱姜蒜、八角和盐腌制20~30分钟;

3、最后锅里放水,水量齐肉面,先煮沸水再把腌制过的牛肉和酱料一起倒进去再煮沸,捞去浮沫之后看一下牛肉的颜色,如果颜色不够可以适当再放一点老抽上色,转小火煮1.5小时左右,煮好肉之后捞出来凉一凉后切成片,浇一点剩下的酱汁即可上桌开吃啦~



简单快手,酱香浓郁的酱牛肉就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、酱牛肉选食材的时候要下点功夫,有点筋才够爽,煮出来不光有嚼劲,肉质也够入味;

2、煮好了关火不动,待十多个小时后再吃才好,那样基本都入味了,凉了也好切,也好吃。


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