摩臣2主管:杭州名菜“龙井虾仁”这么做地道十足 -凯发国际官网

作者:www.yasijia.cn发表时间:2020-07-02 11:52:36


要说杭州名菜,那不得不提最有特色的"龙井虾仁",清香淡雅的龙井茶,加上刚从湖里打捞出来的新鲜虾仁,那真是嫩鲜加上茶香,味道独有,让人吃过一次念念不忘。这道相当有名的浙菜也是有典故的:传说乾隆微服私访时,偷偷抓了一把新香的龙井绿茶离去,后来他去餐馆吃饭,将茶叶交给伙计泡水,伙计在低头时不小心看到了乾隆露出的龙袍一角,慌忙告诉店主,店主此时正在烹饪虾仁,得知眼前之人竟是皇上,情急之下竟然将手里的龙井错当葱花扬在了虾仁上,没想到最后的成品味道竟十分惊艳,乾隆吃的啧啧称好,于是这道"龙井虾仁"便名声大噪,流传至今。

龙井虾仁的营养十分丰富,它的主要食材虾仁,富含胶原蛋白、氨基酸以及各种人体所需的矿物质,味道不但鲜滑,而且对皮肤美容有很好的保养作用。辅料龙井绿茶,则是绿茶中鼎鼎有名的品种,不但十分清香,而且含有多种维生素,还能软化血管,降低人的胆固醇、血压血脂,对老人和儿童的健康都十分好。下面来介绍一下"龙井绿茶"的具体做法。

配料:虾仁适量,龙井茶叶适量,盐适量,水淀粉适量,黄酒适量。

步骤一:准备好食材,将新鲜的大虾剥去外壳,挑出虾线,装盘备用。


步骤二:将虾仁放入盘中,用凉水反复清洗,直到虾仁呈雪白色,捞出来沥干水放入一旁备用。

步骤三:将葱姜蒜拍碎,放入黄酒中浸透,准备一个空碗,将虾仁放入碗中再加入一点点黄酒,等到虾仁略微有黏性时加入少许水淀粉,等待一小时后虾仁即可入味。

步骤四:将龙井茶用八九分热的水泡开,约莫一分钟后,滤出少许茶叶,将剩下的茶叶以及茶水静置一旁备用。


步骤五:起锅烧油,等油温七分热时,将虾仁迅速下锅,小火翻转一下之后迅速捞出。步骤六:锅中留一些底油,将刚才的虾仁迅速倒入锅中,之后将茶叶带茶汁都倒进去,开大火炒出香味。

步骤七:在锅中加入少许盐,适量黄酒,翻炒几遍,即可出锅装盘。

色泽美艳,清鲜可口的龙井虾仁就做好了,这道菜不但名字高雅,味道也十分清淡,属于清淡菜中味道醇香的一种,保证吃过一次还想吃,老人和小孩都可以一饱口福。但要注意的是哮喘患者要少吃,因为虾会刺激喉咙,气管会不舒服。


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